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Quais são as piores: Calorias de carboidratos ou de gorduras?

Existe nos States duas vertentes sobre dietas mais disputadas entre a comunidade científica. A dieta “Dean Ornish” baseada em poucas gorduras mas com bastante carboidrato e a dieta do Dr. Atkins que é o completo oposto, rica em gorduras e baixíssima em carboidratos. A pergunta que não quer calar é, dentre essas dietas, qual a mais eficiente? Cientistas já comprovaram que a nível molecular, diferentes tipos de nutrientes, como gorduras, carboidratos e proteínas diversos tem efeitos bem diferentes quando atingem o organismo e até mesmo a combinação sob a qual são ingeridos influencia esses efeitos. Uma pergunta mais pertinente então foi feita. Qual caloria é pior, a caloria de carboidrato ou a caloria de gordura? Para responder o site da Time foi atrás de Walter Willett, chefe do Departamente de Nutrição de Harvard. Na verdade se descobriu que ambas as dietas são igualmente eficientes, até mesmo na sua ineficiencia em manter o peso depois de chegar no seu peso ideal.

A partir dos diversos tipos de estudos conduzidos através dos anos, nós estivemos bem confiantes agora que as calorias de gordura vão acarretar o mesmo tanto de ganho de peso que as calorias de carboidrato. Existem questões interessantes sobre qual dos dois faz você comer “mais calorias”, mas baseado no que você põe na sua boca é bem claro que a fonte de calorias realmente não é importante.

Se gorduras ou carboidratos satisfazem mais é uma questão que foi levantada – mas foi levantada por ambos os lados. A melhor forma de chegar ao fundo disso é olhar os estudos a longo prazo onde nós aplicamos aleatoriamente as dietas muita-gordura/pouco-carboidrato ou uma pouca-gordura/muito-carboidrato e seguir elas por um ano ou mais. Esse tipo de estudo leva em consideração a possibilidade de tanto uma quanto outra dieta prover maior saciedade; portanto, ao longo da dieta você veria uma maior perda de peso. Esses estudos demonstraram bem claramente que a percentagem de calorias de gordura tem muito pouco efeito na perda de peso a longo prazo.

A longo prazo também se está considerando a diferente entre as gorduras trans e as gorduras não-saturadas e como isso afeta as pessoas em questão de problemas coronários, derrames, etc. Da mesma forma, carboidratos refinados parecem ter a longo prazo os mesmos efeitos nocivos sobre o corpo, principalmente sobre pacientes e propensos pacientes de diabetes tipo 2.

De toda forma, ambas as dietas tem seus prós e contras, mas observar quais são melhores, se são carboidratos ou gorduras, realmente deixa de fora a verdadeira questão que é a qualidade dos carboidratos e das gorduras.

Eu pessoalmente adoro uma picanha gordurosa. Shame on me!!!=p Mas que com certeza eu estou fazendo Atkins e to me sentindo muito melhor, isso não tem dúvida

Ciência